ADDETTO DELL’AUTOCONTROLLO (SISTEMA H.A.C.C.P.)
| DESTINATARI |
Operatori settore alimentare (OSA) e alimentaristi indipendentemente dalle mansioni ricoperte e dalla tipologia di impresa alimentare. |
| DURATA |
8 ore |
| OBIETTIVI |
Il corso fornisce indicazioni operative al personale addetto alla vendita di alimenti (senza manipolazione), somministrazione (senza preparazione nè manipolazione), trasporto e deposito alimenti, e in genere tutte quelle attività che non comportano preparazione nè manipolazione degli alimenti. |
| CONTENUTI |
Il quadro legislativo di riferimento, panoramica sulle possibili contaminazioni alimentari, norme di corretta prassi igienica, microbiologia alimentare, sanificazione e applicazione del sistema HACCP (esempi di piani di autocontrollo, punti critici di controllo, sistemi di prevenzione e correzione delle non conformità, sistemi di monitoraggio).
Esempi e valutazione dei rischi di contaminazione alimentare, gestione della problematica degli allergeni alimentari, gestione della tracciabilità alimentare e novità apportate dall’entrata in vigore del Reg (CE) 1169/2011. |
| RINNOVO |
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